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Liköre mit Ei


Der dickflüssige Eierlikör, welcher aufgrund seiner historischen Wurzeln auch unter den Bezeichnungen Advocaat, Avocat und Advokat bekannt ist, wird hierzulande gekühlt gern zu den Osterfeiertagen getrunken und als Heißgetränk ebenfalls zur Weihnachtszeit genossen. Mit einem Mindestalkoholgehalt von lediglich 14% Vol. - statt der sonst üblichen 15% Vol. - stellt dieser meist gelbliche Likör auch den geringsten erlaubten Alkoholanteil der Spirituosen, die in Deutschland zugelassen sind, dar.

Wie wird Eierlikör definiert?


Eine Kurzdefinition zur Einführung:

Alkoholgehalt:ab 14% Vol.
Farbe:Goldgelb bzw. Cremefarben
Haupt-Zutaten:Eier, Alkohol und Zucker - die Zugabe von Milch oder Sahne ist zwar gebräuchlich, stellt aber keinen reinen Eierlikör dar. Solche Spirituosen werden unter der Verkehrsbezeichnung Likör mit Eizusatz vertrieben.
Herkunft:Wird gegenwärtig überwiegend in Europa hergestellt - Varianten wie Eggnog, Rompope oder Bombardino sind aber auch auf anderen Kontinenten anzutreffen.
Geschichte:Die Wurzeln dieses Likörs gehen auf den aus Avocados hergestellten Abacate zurück, welchen europäische Eroberer im 17. Jahrhundert im Amazonasgebiet entdeckten. Die heutige Form wurde in den Niederlanden im 19. Jahrhundert erdacht.
Verwendung:Pur in heißer oder kalter Form und gelegentlich auch als Bestandteil von Cocktails und Heißgetränken - siehe z.B. Brandy Eggnog. Eierlikör findet sich oft auch als Zutat für Desserts, Kuchen und allerlei Torten.


Wie lange ist Eierlikör haltbar?


Wird Eierlikör kühl und dunkel gelagert, der Kühlschrank ist hierbei definitiv auch eine Möglichkeit, hält sich der ungeöffnete Likör etwa ein bis zwei Jahre. Danach verliert der eihaltige Likör zwar an Geschmack, verdirbt aber nicht direkt. Die geöffnete Flasche sollte innerhalb von sechs Monaten aufgebraucht werden. Der hohe Zuckeranteil und der enthaltene Alkohol sind hauptsächlich für die Haltbarkeit dieser cremigen Spirituose verantwortlich.

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